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熱門關鍵詞: 砍骨刀、切片刀、廚房剪

常用的家用廚房刀具有哪些?

返回列表 發布日期: 2019-01-26

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中國廚房刀具沒有國外的那么多種類,也沒有那些好聽的名字,我們的中國廚刀,似乎只有一個孤零零的大板刀,被統一稱為——菜刀。在大多數中國家庭中,我們都只看得到一種菜刀,那就是菜刀。不過這些菜刀也可以進行簡單的分類,下面我們看下有哪些分類。

中式菜刀大體分:片刀(桑刀),文武刀,斬骨刀,尖刀。

片刀--桑刀:切片刀顧名思義是切片用的,不過它的用途并不局限在切片上,切絲、切丁之類的都很在行。它的刀身不會太厚,大約在 4mm 上下,開刃角度比較小,使用起來比較輕便。如果細究起來,切片刀下面還會細分為片刀和桑刀兩種,前者比較適合家用,后者刀身比較薄,厚度會小于 4mm,更適合專業廚師做精細刀工使用。

片刀 桑刀

文武刀:

文武刀屬于比較萬能的廚刀,文能切片切絲切丁,如果你只想在廚房放一把廚刀,文武刀會是不錯的選擇。不過萬能一定是走均衡路線,每項都不算特別突出,如果你希望廚刀在各自領域都是最出色好用的,備一把片刀、一把斬骨刀會比較好。

文武刀

斬骨刀:斬骨刀由于主要用途是剁骨頭,所以整個刀會比較厚重,開刃角度也會比較大。而且它不是規則的長方形形狀,刀頭會微微上翹,一部分原因是為了增加刀頭的重量,讓整體重心靠前,這樣剁起骨頭來會比較省力。

斬骨刀

尖刀:尖刀的刀形前尖后寬,基本呈三角形,重量較輕,它主要用途是剔筋、剔骨、去皮、雕花等。

尖刀

這些只是一般家庭廚房常見的菜刀。中華文化博大精深,餐飲文化更是一貫而終,廚房的刀具也是花樣繁多、琳瑯滿目。每一把中華廚刀都有它自身的用武之地,每一把廚刀后面也都隱藏著一段鮮為人知的故事。

以上就是關于家中常用廚房刀具的介紹。會切菜的人不一定會做飯,但不會切菜的人一定做不出好看的菜來,所以一定要選一把適合自己的菜刀,做美味的飯菜。


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